Ab 1981 wurde bei Lamborghini daher der Jalpa 350 produziert. Er wurde von einem 3,5-Liter-V8 mit 250 PS angetrieben und bis 1988 in einer Stückzahl von 420 Fahrzeugen gebaut. Seither gab es von Lamborghini keinen Achtzylinder-Sportwagen mehr.
Mit dem Lamborghini LM 002 bei der Rallye Paris-Dakar
1986 folgte ein Ausreißer des Stieres ins Offroad-Terrain. Der Lamborghini LM 002 war der erste und einzige Geländewagen aus St.’ Agata Bolognese. Angetrieben wurde er vom Countach-Motor mit 444 PS. Er war bis zu 210 km/h schnell und wurde gerne von Königen, Schauspielern und Rennfahrern gekauft.
Unter anderem zählte der König von Marokko zu den stolzen Besitzern eines der insgesamt 301 Fahrzeuge. 1988 nahm Lamborghini mit dem LM 002 sogar an der Rallye Paris-Dakar teil, ein Jahr zuvor an der Pharaonen-Rallye. Die Produktion lief 1992 aus.
